Frittelle Dolci di Semolino

Preparazione

• 1

  Portate a ebollizione il latte dopo avervi immerso la scorza di limone. Quando bolle aggiungete lo zucchero finchè non è sciolto, quindi togliete il tegame dal fuoco e versatevi a pioggia il semolino mescolando. Rimettete il tegame sul fuoco e, sempre mescolando, fate raggiungere al liquido una consistenza cremosa.

• 2

  Stendete la crema su un taglierino di legno, unto con poco olio, fino ad ottenere un'altezza di 1,5 cm circa; con le mani bagnate, per non bruciarsi, pareggiare bene la superficie. Quando la crema è ben fredda tagliatela a losanghe.

• 3

  Sbattete le tre uova in una ciotola e passate ciascuna losanga prima nell'uovo, poi nel pangrattato.

• 4

  Friggete i "mattoncini" in olio, facendo molta attenzione a dorarli senza farli scurire. Asciugateli su carta assorbente e spolverizzateli con zucchero al velo.