Frittelle di Mele di Nonna Emilia

Preparazione

• 1

  Lavate e asciugate le mele. Sbucciatele, togliete il torsolo, tagliatele a fette di circa 1/2 cm di spessore, ponetele in una ciotola e irroratele con metà dose di Grappa mescolata allo zucchero e alla cannella. Lasciate riposare.

• 2

  Nel frattempo, sbattete i tuorli con il latte, aggiungete la Grappa rimasta e un pizzico di sale, unite a pioggia la farina setacciata con il lievito e mescolate bene.

• 3

  Montate a neve ferma gli albumi, incorporateli alla crema, che dovrà essere fluida e senza grumi. Immergete le fette di mela nella pastella ottenuta e friggetele in abbondante olio caldo, girandole quando saranno dorate. Sgocciolatele su carta scottex o carta paglierina, ponetele sul piatto da portata e cospargetele di zucchero a velo prima di servirle.