Frittata di Bietole e Pecorino

Preparazione

• 1

  Preparare le Bietole: Pulite e lavate le bietole. Lessatele in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, fino a quando sono tenere. Scolatele e tritatele grossolanamente.

• 2

  Soffriggere Cipolla e Aglio: In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio extravergine d’oliva. Aggiungete una cipolla tritata e 2 spicchi d’aglio schiacciati. Cuocete a fuoco medio fino a quando la cipolla è dorata e trasparente.

• 3

  Cuocere le Bietole: Aggiungete le bietole tritate nella padella e cuocete per circa 5 minuti, mescolando frequentemente. Aggiustate di sale e pepe e, se vi piace, aggiungete un pizzico di noce moscata.

• 4

  Preparare il Composto di Uova: In una ciotola grande, sbattete 6 uova e incorporate 100 g di pecorino grattugiato. Mescolate bene.

• 5

  Cuocere la Frittata: Versate il composto di uova nella padella con le bietole. Cuocete a fuoco basso, coperto, per circa 10 minuti, fino a quando la frittata è ben cotta e dorata sul fondo. Girate la frittata con l'aiuto di un piatto o una spatola e cuocete l'altro lato per altri 5 minuti.

• 6

  Servire: Tagliate la frittata a fette e servite calda o a temperatura ambiente, magari con una semplice insalata verde.