Frittata agli Asparagi Selvatici
Ingredienti (per 4 persone)
Uova
(6)
Asparagi selvatici
(1 mazzetto)
Olio
(4 cucchiai) extravergine
Parmigiano
(40 gr)
Sale e pepe
(q.b.)
Preparazione
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1
Lavate gli asparagi. Eliminate le parti dure, legateli e lessateli. Successivamente tagliateli a pezzettini e metteteli in una padella con olio e fateli rosolare.
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2
In una terrina, sbattere le uova con il parmigiano, sapere e pepare.
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3
Aggiungete gli asparagi ormai raffreddati.
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4
Scaldate in una padella un poco di olio e quando sarà caldo, versate il composto.
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5
Lasciare cuocere a fiamma bassa, prima da un lato e poi dall'altro. Servite quando sarà ben dorata, ma ancora morbida all'interno