Frittata agli Asparagi Selvatici

Adele – Forlì (FC)
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Portata Secondo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Uova (6)
Asparagi selvatici (1 mazzetto)
Olio (4 cucchiai) extravergine
Parmigiano (40 gr)
Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Lavate gli asparagi. Eliminate le parti dure, legateli e lessateli. Successivamente tagliateli a pezzettini e metteteli in una padella con olio e fateli rosolare.

  • 2

    In una terrina, sbattere le uova con il parmigiano, sapere e pepare.

  • 3

    Aggiungete gli asparagi ormai raffreddati.

  • 4

    Scaldate in una padella un poco di olio e quando sarà caldo, versate il composto.

  • 5

    Lasciare cuocere a fiamma bassa, prima da un lato e poi dall'altro. Servite quando sarà ben dorata, ma ancora morbida all'interno