Ingredienti (per 2 persone)
Cipolle dorate (o bianche da tradizione)
(4) Misura media
Patata gialla
(1) Misura media
Sale grosso
(1 cucchiaino)
Zucchero semolato fino
(1 cucchiaino)
Pomodori pelati
(400 gr) In barattolo
Strutto
(1 cucchiaino)
Pepe nero macinato
(1 pizzico)
Olio extra vergine di oliva
(1 cucchiaino)
Foglia di alloro
(1) Foglia essiccata
Preparazione
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1
Tagliare a fettine sottili le cipolle pulite e sbucciate in una ciotola e condirle con 1 cucchiaino sale e zucchero e lasciarle riposare per qualche ora. Mescolarle con strutto e olio e far cuocere in pentola per 15 minuti circa.
-
2
Poi aggiungere i pomodori pelati, la patata, pizzico pepe e foglia alloro. Far cuocere un'ora circa fino a che risulti cremoso. Se la patata è ancora intera frullarla. Si può usare il friggione come contorno per polenta, per accompagnare le carni, o per condire semplicemente il pane.
Parola di Chef
Laura
È un piatto povero della tradizione ma ricco di sapore per via dello strutto usato. Ottimo e salutare perché le cipolle "spurgano" come diceva la nonna