Friggione Saporito
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Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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1
Tagliare a fettine sottili le cipolle pulite e sbucciate in una ciotola e condirle con 1 cucchiaino sale e zucchero e lasciarle riposare per qualche ora. Mescolarle con strutto e olio e far cuocere in pentola per 15 minuti circa.
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2
Poi aggiungere i pomodori pelati, la patata, pizzico pepe e foglia alloro. Far cuocere un'ora circa fino a che risulti cremoso. Se la patata è ancora intera frullarla. Si può usare il friggione come contorno per polenta, per accompagnare le carni, o per condire semplicemente il pane.
Parola di Chef
È un piatto povero della tradizione ma ricco di sapore per via dello strutto usato. Ottimo e salutare perché le cipolle "spurgano" come diceva la nonna