Fricò
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Tagliare tutte le verdure a dadi non piccoli, tutte con la propria buccia, metterle in un tegame largo e alto con l'olio e rosolare a fuoco basso per venti minuti e comunque finché i 'pezzetti' non saranno dorati. A quel punto aggiungere la mezza cipolla tagliata fine e i pomodorini tagliati a metà e continuare a cuocere per almeno altri dieci minuti.
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2
Si otterrà un misto delle tre verdure insaporite da cipolla e pomodorini ormai sciolti. Servire caldo come contorno a carni in padella, alla piastra o alla griglia.
Parola di Chef
E' il tipico contorno romagnolo, una volta diffuso in tante case e adesso ancora rintracciabile in alcuni ristoranti tradizionali (in alcune aree a fricò si preferisce il termine fricandò): a rendere particolare questo piatto di verdure cotte è il fatto che la melanzana cotta in questo modo con la buccia dà all'insieme un gusto piacevolmente amarognolo, sua tipica caratteristica, il peperone sapore e le zucchine una consistenza 'tenue' al tutto