Fricò Orientale
Ingredienti (per 6 persone)
Peperone
(1) rosso
Zucchine
(3) scure
Scalogni
(3)
Cumino
(1 cucchiaio)
Olio
Passata di pomodoro
Melanzana
(1) piccola
Preparazione
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Tagliate la melanzana a cubetti e lasciatela sgocciolare in un colino con del sale grosso. Tagliate le altre verdure come preferite. Tagliate la cipolla grossolanamente e mettetela a soffriggere con l'olio e il cumino, quando la cipolla cambia colore iniziate ad unire le verdure in ordine di cottura, prima le melanzane, poi il peperone e per ultimo la zucchina. Quando saranno quasi cotte aggiungete un po' di passata di pomodoro e terminate la cottura. A piacere potete usare anche il sale.