Fricò Orientale

Rosalba – Forlì (FC)
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Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Peperone (1) rosso
Zucchine (3) scure
Scalogni (3)
Cumino (1 cucchiaio)
Olio
Passata di pomodoro
Melanzana (1) piccola

Preparazione

  • 1

    Tagliate la melanzana a cubetti e lasciatela sgocciolare in un colino con del sale grosso. Tagliate le altre verdure come preferite. Tagliate la cipolla grossolanamente e mettetela a soffriggere con l'olio e il cumino, quando la cipolla cambia colore iniziate ad unire le verdure in ordine di cottura, prima le melanzane, poi il peperone e per ultimo la zucchina. Quando saranno quasi cotte aggiungete un po' di passata di pomodoro e terminate la cottura. A piacere potete usare anche il sale.