Fricandò a Modo Mio

Monica
Monica – Numana (AN)
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Fricandò a Modo Mio
Portata Antipasto
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Melanzana (1)
Peperone (1)
Zucchina (1)
Cipolla (1)
Carota (2)
Pomodori gialli (2)
Pomodorini pachino (10)
Guanciale (2 fette)
Parmigiano reggiano (qualche foglia)
Rosmarino, timo e alloro (quanto basta)
Pepe e germogli di cipolla (quanto basta)

Preparazione

  • 1

    Tuffate in acqua bollente per 3/4 minuti i pomodori gialli ed i peperoni poi sbucciateli e togliete i semi. Tagliate a cubetti le melanzane, spolverizzate con sale e lasciate scolare l'acqua di vegetazione. Sbucciate e tagliate le patate, le carote. Tostate il guanciale, toglietelo dalla padella e tritatelo a parte. Aggiungete al grasso del guanciale il rosmarino, il timo, l'alloro e la cipolla tritata e fate rosolare per aromatizzare. Togliete gli aromi e saltate le verdure. Fate appassire per 10 max 15 minuti. Fuori fuoco mettete il parmigiano, il guanciale e mescolate. Con un coppapasta porzionate le verdure a tortino, spolverizzate con pepe e decorate con germogli di cipolla.

Parola di Chef

Monica Monica

Il guanciale croccante a posto del sale rende questa ricetta un qualcosa di speciale