Fricandò a Modo Mio

Preparazione

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  Tuffate in acqua bollente per 3/4 minuti i pomodori gialli ed i peperoni poi sbucciateli e togliete i semi. Tagliate a cubetti le melanzane, spolverizzate con sale e lasciate scolare l'acqua di vegetazione. Sbucciate e tagliate le patate, le carote. Tostate il guanciale, toglietelo dalla padella e tritatelo a parte. Aggiungete al grasso del guanciale il rosmarino, il timo, l'alloro e la cipolla tritata e fate rosolare per aromatizzare. Togliete gli aromi e saltate le verdure. Fate appassire per 10 max 15 minuti. Fuori fuoco mettete il parmigiano, il guanciale e mescolate. Con un coppapasta porzionate le verdure a tortino, spolverizzate con pepe e decorate con germogli di cipolla.