Fregola Sarda ai Cardi

Preparazione

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  Preparare i cardi (pulirli e lavarli). Mettere in una casseruola larga i cardi con un cucchiaio di olio, aggiungere circa 500 ml di acqua e far cuocere per circa 15 minuti. Rosolare a parte della salsiccia secca (anche piccante volendo, a piacere), tagliata a dadini con un filo di olio. Aggiungere la salsiccia rosolata ai cardi. Salare a piacere. Aggiungere e cuocere la fregola insieme ai cardi e alla salsiccia (vedere il tempo di cottura della fregola sulla confezione, solitamente circa 10 minuti; se risultasse ancora dura aumentare la cottura). Se l'acqua non fosse sufficiente aggiungerne come se si cucinasse un risotto... (Il risultato finale è cuocere la fregola (pasta) - RISOTTATA. (Facoltativo aggiungere il pepe). "Buon appetito"