Fregnacce

Preparazione

• 1

  Prepariamo il sugo: in una padella con un filo d’olio facciamo soffriggere la cipolla tritata.

  
• 2

  Uniamo la carne macinata, la salsiccia e mescoliamo e facciamo rosolare per qualche minuto.

  
• 3

  Versiamo la passata di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere per 30 minuti circa a fuoco basso.

  
• 4

  Preparare la sfoglia con 3 uova e 300 gr di farina.

  
• 5

  Lavoriamo l’impasto con le mani fino a farlo diventare omogeneo e liscio. Tiriamo a mano con il mattarello la sfoglia (oppure potete aiutarvi con l’apposita macchinetta) fino ad ottenere delle sfoglie sottili.

  
• 6

  Facciamo bollire una pentola d’acqua, saliamo, mettiamo un goccio d’olio e lessiamo le sfoglie.

  
• 7

  Quando sono pronte, scoliamole in una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura. Sistemiamole le sfoglie su un canovaccio, ben aperte, ad asciugare.