Frascarelli con Salsiccia Piccante, Piselli e Ventagli di Parmigiano

Preparazione

• 1

  Per il sugo In un tegame soffriggere un trito di cipolla con dell' olio aggiungere poi la salsiccia sbriciolata grossolanamente e far cuocere qualche minuto. Aggiungere poi la polpa di pomodoro, i piselli, aggiustare di sale e far cuocere per una decina di minuti.

• 2

  Per i frascarelli Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata e versate il riso, fare cuocere il riso per 10 minuti e quando bolle prendere la farina e versarla a pioggia poco per volta nella pentola e girare con un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale se necessario e continuate a rimestare facendo cuocere il tutto per circa 20 minuti.

• 3

  Per la cialda Ritagliare un quadrato di carta da forno di 20/25 cm e cospargervi sopra in modo uniforme circa mezzo centimetro di parmigiano dando una forma rotondeggiante. Far sciogliere il formaggio nel microonde ad alta potenza, estraendolo appena fonde. Far raffreddare.

• 4

  Stendere i fin rascarelli su un piatto da portata e condire con il sugo. Decorare con cialde di parmigiano. Servire