Focacelle Fritte alla Parmigiana

Sara – Castelleone Di Suasa (AN)

Portata Antipasto

Preparazione 240 minuti

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Farina 0 (600)

Lievito di birra fresco (8 gr)

Miele (1 cucchiaio)

Acqua (350 gr)

Sale fino (15 gr)

Olio di oliva (30 gr)

Sughetto di pomodoro e basilico (200 gr)

Parmigiano grattugiato (q.b.)

Basilico (q.b.) opzionale

Olio di arachide per frittura (1 lt)

1

Impastare assieme acqua, lievito, miele, farina e sale. Si può impastare a mano o nella macchine per il pane (programma impasto 2 ore). Lasciare riposare 2 ore. Dare un giro di pieghe all'impasto e lasciare riposare altri 30 minuti.
2

Far scaldare l'olio e preparare le prime focaccette prelevando un pezzo di impasto e schiacciandolo con le mani aiutandosi con un po' di farina. Friggere le focaccette da entrambi i lati fino a doratura e scolare bene. continuare cosi fino a fine impasto.
3

Condire le focaccette con un cucchiaio generose di salsa di pomodoro, una foglia di basilico e del formaggio grattugiato sopra. Si possono mangiare anche semplici, accompagnate da formaggi, affettati e erbe di campo.