Focaccia Sfiziosa
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Tagliare la zucca a fette non troppo spesse e cuocerla in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Una volta cotta, schiacciare la zucca con una forchetta riducendola in poltiglia, condire con sale e rosmarino e lasciare raffreddare.
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2
Nel frattempo, miscelare accuratamente farina e lievito, aggiungere l'acqua poco alla volta, l'olio, ed impastare fino a raggiungere una consistenza liscia ed omogenea. Lasciare lievitare per circa 1 ora e 1/2.
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3
Riprendere l'impasto e stenderlo su una teglia ricoperta di carta da forno unta d'olio, pizzicarlo con una forchetta, distrubuirvi il composto di zucca e cuocere in forno già caldo a 220 gradi, per circa 15 minuti, avendo cura di aggiungere in superficie la mozzarella tagliata a fettine sottili, durante gli ultimi minuti di cottura.
Parola di Chef
Per aumentare la sfiziosità della focaccia, consiglio di utilizzare una farina dal sapore intenso di cereali, come quella di grano duro Senatore Cappelli.