Focaccia All’aglio Rosso

Preparazione

• 1

  In una ciotola mescolare il lievito, 1 cucchiaino di farina e 50 ml di acqua. Coprire la ciotola con pellicola trasparente per 10 minuti. Il composto diventerà schiumoso.

• 2

  Setacciare la farina restante in una ciotola ampia, unire il sale e l’aglio schiacciato, mescolare bene. Fare un incavo al centro e versarci il lievito e 2 cucchiai di olio. Mescolare fino ad ottenere un impasto compatto. Trasferirlo sulla spianatoia ed impastarlo con le mani per 10’. Dargli una forma sferica, porlo in un recipiente grande, oleato. Coprirlo con pellicola trasparente e fare lievitare per 40’.

• 3

  Accendete il forno a 210 gradi. Cospargere di farina di mais il fondo di una teglia bassa 18x28 cm. Lavorate la pasta ancora per 2’ poi appiattirla in teglia coi palmi delle mani. Bucherellare la superficie con la punta delle dita.

• 4

  Spruzzare dell’acqua sulla superficie e passarla in forno per 10’, poi spennellare la superficie con l’olio restante e cospargerla di sale marino. Rimetterla in forno a cuocere per altri 5’. Servirla tiepida tagliata a spicchi.