Focaccia al Sale di Cervia e Rosmarino

Preparazione

• 1

  Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

• 2

  Nella planetaria inserite la farina, il latte e l'acqua (cominciare con 175 grammi poi aggiungerne altra se serve) lo zucchero e i fiocchi di patate (o la patata lessata). Dopo un paio di minuti aggiungere il sale. Quando l'impasto è ben incordato (circa 6/7 minuti) aggiungere lo strutto e lavorare ancora fino a formare un impasto liscio e omogeneo (ci vorranno meno di 10 minuti). Attenzione! Non è necessario avere l’impastatrice: si può fare il tutto anche a mano! Semplicemente si allungano un po’ i tempi, ma … sarà come andare in palestra!!

• 3

  Stendere l’impasto su delle teglie da forno e attendere la seconda lievitazione (circa 1.5 ore).

• 4

  Cospargere l'impasto con olio extravergine di oliva, utilizzando le dita delle mani per ottenere una omogenea "distribuzione" dell'olio sulla superficie. Cospargere quindi con un pochino di sale di Cervia e rosmarino a piacimento.

• 5

  Infornare a 200 gradi fino a doratura.