Focaccia al Sale di Cervia e Rosmarino

Stefano – Forlì (FC)
Tutte le ricette di Stefano
Portata Antipasto
Preparazione 120 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Farina bianca (750g)
Latte intero (100g)
Acqua (400g)
Zucchero (1 cucchiaio)
Sale di cervia (15g)
Lievito di birra (20g)
Fiocchi di patate (1 cucchiaio)
Strutto (30g)
Rametti di rosmarino (2)
Olio extravergine di oliva (30g)

Preparazione

  • 1

    Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

  • 2

    Nella planetaria inserite la farina, il latte e l'acqua (cominciare con 175 grammi poi aggiungerne altra se serve) lo zucchero e i fiocchi di patate (o la patata lessata). Dopo un paio di minuti aggiungere il sale. Quando l'impasto è ben incordato (circa 6/7 minuti) aggiungere lo strutto e lavorare ancora fino a formare un impasto liscio e omogeneo (ci vorranno meno di 10 minuti). Attenzione! Non è necessario avere l’impastatrice: si può fare il tutto anche a mano! Semplicemente si allungano un po’ i tempi, ma … sarà come andare in palestra!!

  • 3

    Stendere l’impasto su delle teglie da forno e attendere la seconda lievitazione (circa 1.5 ore).

  • 4

    Cospargere l'impasto con olio extravergine di oliva, utilizzando le dita delle mani per ottenere una omogenea "distribuzione" dell'olio sulla superficie. Cospargere quindi con un pochino di sale di Cervia e rosmarino a piacimento.

  • 5

    Infornare a 200 gradi fino a doratura.