Fiori di Zucca Ripieni

Preparazione

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  Pulisci bene i fiori di zucca, elimina il pistillo e mantieni intero il fiore. Taglia a cubetti la mozzarella e trita i filetti di acciughe. In una ciotola prepara la pastella con la farina setacciata, la birra freddissima, un pizzico di sale e mescola bene. Monta a neve ferma l’albume d’uovo e aggiungilo al composto. Riempi ogni fiore di zucca con il trito di mozzarella e acciughe. Passali nella pastella, chiudi bene le estremità e friggi in abbondante olio di semi finché non saranno dorati. Scola su carta da cucina e regola di sale.