Fiori di Zucca Ripieni

Elisa – Savignano Sul Rubicone (FC)

Portata Contorno

Preparazione 60 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

Fiori (12) Di zucchina

Zucchina (1/2)

Fagiolini verdi (10)

Patate (2)

Uovo (1)

Latte (2 cucchiai)

Panna (1dl)

Zafferano (1 bustina)

Grana grattugiata (120gr)

Prosciutto cotto (40gr)

Mortadella (40gr)

Spicchio di aglio (Mezzo)

Di basilico (5 foglie)

Maggiorana (3 rametti)

Olio (3 cucchiai) Extra vergine

Sale,pepe (Q.b)

1

Lavate i fiori,tagliate i pistilli e fateli asciugare su una tela.sbucciate le patate,spuntate i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata con la zucchina.fare un trito con fagiolini,prosciutto ,mortadella,basilici,maggiorana ,aglio e unite alle patate e zucchine.amalgamate l'uovo e unite i 100gr di grana,sale e pepe.
2

Farcite i fiori con il composto preparato e disponete lindina pirofila unta con l'olio.irrorareli con un filo d'olio e infornateli a 180 gradi per 15 minuti.
3

Diluite lo zafferano nel latte caldo e versatelo in un pentolino con il latte rimasto.portate a bollire e unite la panna e il grana,mescolate finché il formaggio si sarà sciolto.versate un mestoloni di salsa nei piatti,sistematevi sopra i fiori ripieni e guarnite a piacere con fettine di pomodoro.