Fiori di Zucca Ripieni

Preparazione

• 1

  Tritare la scamorza, le acciughe e il basilico.

• 2

  Unire gli ingredienti insieme ad una macinata di pepe nero.

• 3

  Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo ma senza rompere il fiore, lasciando anche una piccola parte di gambo.

• 4

  Lavarli e asciugarli accuratamente.

• 5

  Inserire il composto di scamorza, acciughe e basilico all'interno del fiore.

• 6

  Chiudere il fiore arrotolando la punta. Mettere in frigorifero.

• 7

  Fare la pastella unendo farina acqua frizzante, sale e lievito.

• 8

  Fare riposare la pastella in frigorifero almeno 10 minuti, deve essere molto fredda.

• 9

  Scaldare l'olio di arachidi fino a raggiungere 180°.

• 10

  Immergere i fiori ripieni nella pastella. Per farla aderire bene arrotolare all'interno della pastella la punta del fiore.

• 11

  Friggere in olio rigirando ogni tanto finché la pastella non risulterà croccante( circa 2 minuti)

• 12

  Scolare dall'olio e servire caldi.