Fiori di Zucca Croccanti

Preparazione

• 1

  Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a cubetti molto piccoli. Pulire la cipolla e tritarla grossolanamente. Riunire i dadini di zucchine e la cipolla in una casseruola e far cuocere il tutto coperto con 3 cucchiai di olio fino a quando le verdure saranno dorate. Regolare di sale.

• 2

  Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere quindi il tuorlo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e mescolare bene. Quando questi ingredienti saranno ben amalgamati, unire anche le verdure precedentemente soffritte e mescolare ancora.

• 3

  Accendere il forno a 180 °C.

• 4

  Lavare i fiori di zucca, privarli del gambo e del pistillo ed asciugarli delicatamente, facendo attenzione a non romperli. Riempire dunque i fiori ad uno ad uno con il composto di ricotta e chiuderli con una leggera pressione all'estremità superiore.

• 5

  Disporre i fiori su una leccarda rivestita di carta forno, cospargerli di olio ed infornarli per una ventina di minuti.

• 6

  Sfornare i fiori di zucca e servirli caldi sul piatto di portata.