Fiori di Zucca Croccanti

Jessica – Forlì (FC)
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Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Fiori di zucca (20)
Ricotta di mucca (300 g)
Zucchine (2)
Cipolla di tropea (1/2)
Parmigiano grattugiato (50 g)
Tuorlo (1)
Sale (q.b.)
Pepe nero (una macinata)
Olio extravergine d'oliva (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a cubetti molto piccoli. Pulire la cipolla e tritarla grossolanamente. Riunire i dadini di zucchine e la cipolla in una casseruola e far cuocere il tutto coperto con 3 cucchiai di olio fino a quando le verdure saranno dorate. Regolare di sale.

  • 2

    Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere quindi il tuorlo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e mescolare bene. Quando questi ingredienti saranno ben amalgamati, unire anche le verdure precedentemente soffritte e mescolare ancora.

  • 3

    Accendere il forno a 180 °C.

  • 4

    Lavare i fiori di zucca, privarli del gambo e del pistillo ed asciugarli delicatamente, facendo attenzione a non romperli. Riempire dunque i fiori ad uno ad uno con il composto di ricotta e chiuderli con una leggera pressione all'estremità superiore.

  • 5

    Disporre i fiori su una leccarda rivestita di carta forno, cospargerli di olio ed infornarli per una ventina di minuti.

  • 6

    Sfornare i fiori di zucca e servirli caldi sul piatto di portata.