Fiori di Zucca alla Crema Speziata

Preparazione

• 1

  Lavare delicatamente i fiori e togliere il pistillo. A parte, in una ciotola, schiacciare le patate precedentemente lessate e unirvi il burro fatto sciogliere in un tegamino sul fuoco e profumato con il trito di spezie (prezzemolo,salvia e timo) e l'acciuga.

• 2

  Amalgamare il tutto ed unire una generosa cucchiaiata di parmigiano grattugiato e le mozzarelle tritate e aggiustare di pepe e sale.

• 3

  Con l'aiuto di un cucchiaino andiamo a mettere questa crema all'interno dei nostri fiori. Una volta ricomposti passarli nella farina setacciata e poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pan grattato.

• 4

  Adagiare i fiori così impanati disponendoli su carta forno all'interno di una teglia ed irrorare con olio per renderli più croccanti in fase di cottura. Infornare a forno statico preriscaldato a 180°. Appena saranno dorati in superficie saranno pronti.