Fiori di Zucca alla Crema Speziata
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Lavare delicatamente i fiori e togliere il pistillo. A parte, in una ciotola, schiacciare le patate precedentemente lessate e unirvi il burro fatto sciogliere in un tegamino sul fuoco e profumato con il trito di spezie (prezzemolo,salvia e timo) e l'acciuga.
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2
Amalgamare il tutto ed unire una generosa cucchiaiata di parmigiano grattugiato e le mozzarelle tritate e aggiustare di pepe e sale.
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3
Con l'aiuto di un cucchiaino andiamo a mettere questa crema all'interno dei nostri fiori. Una volta ricomposti passarli nella farina setacciata e poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pan grattato.
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4
Adagiare i fiori così impanati disponendoli su carta forno all'interno di una teglia ed irrorare con olio per renderli più croccanti in fase di cottura. Infornare a forno statico preriscaldato a 180°. Appena saranno dorati in superficie saranno pronti.
Parola di Chef
Si consiglia abbinamento con un vino bianco (Pagadebit). La cottura al forno risulterà comunque croccante e gradevole come la frittura.