Fiori di Zucca alla Crema Speziata

Maria Teresa – Pennabilli (RN)
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Portata Antipasto
Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Firi di zucca (12)
Patate lessate (2)
Prezzemolo,salvia,timo (qb)
Pepe nero (qb)
Brurro (50gr)
Acciuga (1)
Parmigiano grattugiato (1cucchiaio)
Mozzarelline (12)
Farina (qb)
Uovo (1)
Pan grattato (qb)

Preparazione

  • 1

    Lavare delicatamente i fiori e togliere il pistillo. A parte, in una ciotola, schiacciare le patate precedentemente lessate e unirvi il burro fatto sciogliere in un tegamino sul fuoco e profumato con il trito di spezie (prezzemolo,salvia e timo) e l'acciuga.

  • 2

    Amalgamare il tutto ed unire una generosa cucchiaiata di parmigiano grattugiato e le mozzarelle tritate e aggiustare di pepe e sale.

  • 3

    Con l'aiuto di un cucchiaino andiamo a mettere questa crema all'interno dei nostri fiori. Una volta ricomposti passarli nella farina setacciata e poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pan grattato.

  • 4

    Adagiare i fiori così impanati disponendoli su carta forno all'interno di una teglia ed irrorare con olio per renderli più croccanti in fase di cottura. Infornare a forno statico preriscaldato a 180°. Appena saranno dorati in superficie saranno pronti.

Parola di Chef

Maria Teresa

Si consiglia abbinamento con un vino bianco (Pagadebit). La cottura al forno risulterà comunque croccante e gradevole come la frittura.