Fiori di Pasta Fresca con Burro e Salvia

Fiori di Pasta Fresca con Burro e Salvia
Portata Primo
Preparazione 90 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Uova (2)
Farina 00 (200 gr)
Ricotta (400 gr)
Parmigiano reggiano (120 gr)
Uovo (1)
Prezzemolo (qb)
Noce moscata (qb)
Sale pepe (qb)
Burro (40gr)
Foglie salvia (qb)

Preparazione

  • 1

    1. Ho impastato la farina 00 e le uova ottenendo un panetto che ho messo a riposare 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.

    Ricetta Fiori di Pasta Fresca con Burro e Salvia - Passaggio 1
  • 2

    2. Ho preparato il ripieno amalgamando in una ciotola la ricotta, il parmigiano reggiano, un uovo, una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

    Ricetta Fiori di Pasta Fresca con Burro e Salvia - Passaggio 2
  • 3

    3. Ho fatto delle strisce di pasta con la sfogliatrice e ho tagliato dei cerchi diametro 7,5 con un tagliapasta.