Fior…di Passatelli Asciutti

Preparazione

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  Lavare i fiori di zucca e tagliarli a striscioline , versateli in una pentola con olio uno spicchio d'aglio e pepe , e fateli appassire con un pò di brodo di carne , insaporite con il curry.

• 2

  Preparare i passatelli mescolando in una terrina il pane grattugiato con il parmigiano fare la fontana e rompervi le uova, aggiungere un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata e pepe nero. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e se serve aggiungere altro pane grattugiato. Passare il tutto in uno schiacciapatate e tagliare i passatelli a 5/6 cm di lunghezza. Lessare i passatelli nel brodo bollente e lasciarli per 3/4 minuti dalla ripresa del bollore. Scolarli e mettere i passatelli nel piatto di ogni commensale. Versatevi sopreaun mestolo di sughetto con i fiori di zucca , spolverizzate con prezzemolo e parmigiano. Buon appetito

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