Filoncini alle Olive
Ingredienti (per 5 persone)
Preparazione
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1
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero.
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2
Tagliare le olive a rondelle.
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3
Impastare la farina, con sale, olio, lievito ed olive. Unire l'acqua che occorre per ottenere un impasto morbido. Far riposare l'impasto coperto in un luogo tiepido per circa due ore.
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4
Dividere l'impasto in 5 panetti e stenderli (non troppo sottili) col mattarello. Portare i bordi verso l'interno.
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5
Spennellarli con acqua e olio e infornare a 180 gradi per 45 minuti.
Parola di Chef
Le 2 ore di lievitazione sono il minimo che si richiede. Più a lungo lo lascerete lievitare più buono sarà il risultato. Gli ingredienti sono per 5 filoncini. Durante la cottura del pane uso mettere un pentolino con acqua nel forno per mantenere il giusto grado di umidità e non correre il rischio di far seccare il pane ma questo, come i 45 minuti di cottura, vanno bene per il mio forno e consiglio di controllare più volte il pane durante la cottura.