Filoncini alle Olive

Mari – Cesena (FC)
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Filoncini alle Olive
Portata Antipasto
Preparazione 180 minuti
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Ingredienti (per 5 persone)

Farina manitoba (300 gr)
Olio extra vergine di oliva (2 cucchiai)
Lievito di birra fresco (15 gr)
Olive (q.b.)
Acqua (q.b.)
Sale (1 cucchiaio)
Zucchero (1 cucchiaino)

Preparazione

  • 1

    Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero.

  • 2

    Tagliare le olive a rondelle.

  • 3

    Impastare la farina, con sale, olio, lievito ed olive. Unire l'acqua che occorre per ottenere un impasto morbido. Far riposare l'impasto coperto in un luogo tiepido per circa due ore.

  • 4

    Dividere l'impasto in 5 panetti e stenderli (non troppo sottili) col mattarello. Portare i bordi verso l'interno.

  • 5

    Spennellarli con acqua e olio e infornare a 180 gradi per 45 minuti.

Parola di Chef

Mari

Le 2 ore di lievitazione sono il minimo che si richiede. Più a lungo lo lascerete lievitare più buono sarà il risultato. Gli ingredienti sono per 5 filoncini. Durante la cottura del pane uso mettere un pentolino con acqua nel forno per mantenere il giusto grado di umidità e non correre il rischio di far seccare il pane ma questo, come i 45 minuti di cottura, vanno bene per il mio forno e consiglio di controllare più volte il pane durante la cottura.