Filetto di Marchigiana con Cipolla al Saba

Luca – Savignano Sul Rubicone (fc)
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Portata Secondo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Filetto di marchigiana (500g)
Burro (80g)
Sale grosso
Bacche di anice stellato (4)
Cipolla rossa (400g)
Olio extravergine d' oliva (150g)
Saba (250g)

Preparazione

  • 1

    Tagliare finemente la cipolla e farla appassire bene in olio aggiungendo un po' d' acqua perchè non si bruci. Aggiungere il saba e terminare la cottura regolando di sale e pepe. Coprire per mantenere caldo.

  • 2

    Preparare il filetto in fette da 1,5cm di spessore e spadellare con il burro per 1 minuto sui due lati.

  • 3

    Salare il filetto ed impiattarlo aggiungendo la bacca di anice stellato affiancandolo con la cipolla al saba.