Filetto di Maiale in Salsa di Mascarpone Noci e Pinoli

Preparazione

• 1

  marinare x una notte la carne con garofano alloro vino rosmarino ginepro olio

• 2

  mettere la carne in una capiente casseruola, aggiungere mezzo bicchiere di liquido di marinatura, mezza cipolla carota, sedano, mezzo bicchiere di olio e mezzo bicchiere di acqua, salare pepare quanto basta, far cuocere a fuoco moderato fin quanto il fondo di cottura non si è ritirato.

• 3

  far freddare la carne e affettare. le fette dovranno essere di un centimetro circa, aggiungere un pizzico di sale.

• 4

  mettere nel mixer, mascarpone noci pinoli, mandorle fino a creare una crema omogenea ( lasciare da parte 50 g di noci e 50 g di mandorle intere )

• 5

  ricoprire ogni fetta di carne con la salsa, frullare le noci e le mandorle messe da parte, e metterne un cucchiaino al centro della fetta ( a piacere )