Filetto di maiale alle Prugne
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Ingredienti (per 4 persone)
Filetti di maiale
(2)
Bicchiere di vodka
(1)
Cucchiai di farina di riso
(2)
Sale
(q.b.)
Pepe
(q.b.)
Prugne secche
(10)
Olio
(q.b.)
Burro
(30 g)
Salvia
(q.b.)
Preparazione
-
1
Praticare delle piccole incisioni su entrambi i filetti, dove all’interno andranno inserite le prugne secche. Successivamente infarinare i due filetti.
-
2
Procedere facendoli rosolare nel burro con della salvia. Sfumare con un bicchiere di vodka, coprire e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Regolare di sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
-
3
Una volta terminata la cottura, tagliare entrambi i filetti e aggiungere un po’ della salsina di cottura.
Parola di Chef
Anna Rosa
Si può servire con un purè allo zafferano.