Filetto di Branzino con Involtino di Verdure e Patate

Preparazione

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  Pelare e lavare le patate accuratamente, quindi tagliarle a fette. Adagiarle in un pirex, irrorarle con un filo d’olio e un po' di sale. Tagliare qualche fetta spessa di limone e poi ridurla in quarti . Incorporare il limone alle patate con qualche rametto di finocchietto. Accendere il forno a 190º ed infornare le patate per 40 minuti o finché non cominciano ad essere morbide. Lavare ed asciugare il filetto di branzino. Spolverare con il pan grattato unito ad olio di oliva, aglio finemente tritato, sale e pepe. Tirare il pirex fuori dal forno, eliminare il finocchietto e sistemare il branzino. Cuocere per 20 minuti. Lessare i fagiolini al vapore. Preparare un sughetto con un po' di passata di pomodoro, aglio, sale e pepe. Tagliare il pomodoro a dadini e incorporare al sughetto. Prendere un po' di fagiolini lessati e con la fetta di prosciutto crudo fare un involtino. Cuocere le fette di scamorza nel forno caldo per 5 minuti. Preparare il piatto con il filetto di branzino, un po' di sughetto su cui adagiare la scamorza e l'involtino, guarnire con le fette di patate e servire.