Filetti di Sogliola ai Funghi Porcini

Preparazione

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  Spellare e sfilettare le sogliole, ripassarle nella farina, pulire e sfilettare i funghi porcini, nel frattempo in una padella antiaderente sciogliere il burro con lo scologno e l'aglio entrambi solo schiacciati, a burro fuso aggiungere i funghi,lasciare cuocere 5/6minuti, quindi aggiungere delicatamente i filetti e portare a termine la cottura aggiungendo brodo vegetale q.b., togliere l'aglio e scalogno, aggiustare di sale e pepe, prima di servire spolverare di prezzemolo.