Fichi Caramellati

Preparazione

• 1

  Lavare velocemente i fichi completi di buccia e picciolo e metterli a scolare nello scolapasta. Lavare il limone e tagliare la buccia (parte gialla) a striscioline.

• 2

  Disporre i fichi tutti ordinati in cerchi concentrici e a strati in una pentola di acciaio capiente, coprendo ogni strato con lo zucchero e la buccia del limone. Lasciare in infusione coperti per 14 ore.

• 3

  Mettere su fuoco bassissimo e fare cuocere molto dolcemente per 10-12 ore senza mai mescolare, altrimenti i fichi si rompono e si attaccano al fondo della pentola. I fichi sono pronti quando assumono una colorazione bruno-caramello e così pure lo sciroppo. I fichi devono rimanere interi.