Fichi Caramellati con Formaggio di Fossa

Preparazione

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  sistemare i fichi uno accanto all'altro in una casseruola che li contenga a malapena (cuocendo si stringono). Coprirli con lo zucchero, le scorzette di limone, il pezzettino di cannella,lo zenzero. In ultimo aceto e vino. Cuocere a fuoco dolcissimo senza coperchio fino a che il liquido non si fa vischioso. Girarli con attenzione per non romperli. Invasare e conservare in frigo fino al momento di gustarli come accompagnamento ad un ottimo pecorino di fossa.