Fegatini di Pollo in Sfoglia e Sformatini di Cipolle Rosse

Simonetta – San Michele (RA)
Tutte le ricette di Simonetta
Fegatini di Pollo in Sfoglia e Sformatini di Cipolle Rosse
Portata Secondo
Preparazione 45 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Fegatini di pollo (400g)
Cipolla rossa (2)
Alloro (4 foglie)
Aglio (2 spicchi)
Liquore porto (2 bicchierini)
Tuorli d’uovo (2)
Panna fresca (100g)
Zucchero di canna (100g)
Aceto balsamico (1 tazzina da caffè)
Pasta sfoglia pronta (2 confezioni)

Preparazione

  • 1

    Rosolare i fegatini tagliati a pezzetti con olio e una cipolla tagliata a fette. Unire alloro e aglio. Sfumare col Porto. Togliere alloro e aglio. Terminare la cottura, facendo restringere la salsa.

  • 2

    Frullare il composto di fegatini col parmigiano, i tuorli e la panna. Porre il composto in stampini unti. ( Io uso gli stampini da pandoro).

  • 3

    Caramellare la restante cipolla intera con lo zucchero e l’aceto balsamico. Disporla su carta forno e ricoprirla con la pasta sfoglia. Ritagliare il contorno con un disegno a piacere. ( Io ho fatto un sole). Infornare a 200 gradi per 10’ assieme agli stampini di fegatini.

  • 4

    Servire sul piatto da portata con una base di insalatina a piacere.

Parola di Chef

Simonetta

È un secondo piatto divertente nel prepararlo e facile da comporre. Il risultato è squisito e bello.