Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Rosolare i fegatini tagliati a pezzetti con olio e una cipolla tagliata a fette. Unire alloro e aglio. Sfumare col Porto. Togliere alloro e aglio. Terminare la cottura, facendo restringere la salsa.
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2
Frullare il composto di fegatini col parmigiano, i tuorli e la panna. Porre il composto in stampini unti. ( Io uso gli stampini da pandoro).
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3
Caramellare la restante cipolla intera con lo zucchero e l’aceto balsamico. Disporla su carta forno e ricoprirla con la pasta sfoglia. Ritagliare il contorno con un disegno a piacere. ( Io ho fatto un sole). Infornare a 200 gradi per 10’ assieme agli stampini di fegatini.
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4
Servire sul piatto da portata con una base di insalatina a piacere.
Parola di Chef
È un secondo piatto divertente nel prepararlo e facile da comporre. Il risultato è squisito e bello.