Fave in Porchetta

Sonia – Trecastelli (AN)
Tutte le ricette di Sonia
Fave in Porchetta
Portata Contorno
Preparazione 45 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Baccelli di fava (2kg)
Pancetta di maiale arrotolata (100gr)
Aglio fresco (1)
Finocchio selvatico (1 mazzetto)
Vino bianco (q.b.)
Olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa sgranate i baccelli raccogliendo tutti i semi di fava in un recipiente, e tagliate la pancetta arrotolata a dadini.

  • 2

    Tritate finemente l'aglio fresco ed in una padella antiaderente fatelo dorare con l'olio di oliva. Aggiungete la pancetta e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

  • 3

    Sfumate quindi con una spruzzata di vino bianco. Quando l'alcol sarà evaporato, e non sentirete più il profumo del vino,aggiungete il finocchietto selvatico in buona quantità e le fave che avete preparato.

  • 4

    Lasciate cuocere alcuni minuti a fuoco lento dopodichè se necessario aggiungete 3 o 4 cucchiai di acqua. Le fave devono cuocere nel loro gustoso sugo, ma non si deve esagerare con l'acqua per non lessarle.

  • 5

    La cottura infatti avviene a fuoco lento, con la pentola coperta per circa 45minuti e l'acqua va aggiunta poco alla volta se necessario, nel caso le fave si asciughino troppo.

  • 6

    Le fave progressivamente cambieranno colore, diventando sempre più scure e a fine cottura saranno ben morbide.