Fave in Porchetta

Preparazione

• 1

  Per prima cosa sgranate i baccelli raccogliendo tutti i semi di fava in un recipiente, e tagliate la pancetta arrotolata a dadini.

• 2

  Tritate finemente l'aglio fresco ed in una padella antiaderente fatelo dorare con l'olio di oliva. Aggiungete la pancetta e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

• 3

  Sfumate quindi con una spruzzata di vino bianco. Quando l'alcol sarà evaporato, e non sentirete più il profumo del vino,aggiungete il finocchietto selvatico in buona quantità e le fave che avete preparato.

• 4

  Lasciate cuocere alcuni minuti a fuoco lento dopodichè se necessario aggiungete 3 o 4 cucchiai di acqua. Le fave devono cuocere nel loro gustoso sugo, ma non si deve esagerare con l'acqua per non lessarle.

• 5

  La cottura infatti avviene a fuoco lento, con la pentola coperta per circa 45minuti e l'acqua va aggiunta poco alla volta se necessario, nel caso le fave si asciughino troppo.

• 6

  Le fave progressivamente cambieranno colore, diventando sempre più scure e a fine cottura saranno ben morbide.