Fava N’greccia

Preparazione

• 1

  Mettere a bagno le fave secche la sera precedente. Al mattino buttare l’acqua di ammollo. Mettere a bollire una pentola d’acqua e lessare le fave, salare a metà cottura quindi scolarle. Preparare a parte il condimento: si tritano con una mezzaluna le alici sott’olio, quindi si aggiungono aglio, prezzemolo e capperi continuando a tritare.

• 2

  Raccogliere questi ingredienti in una ciotola e completare quindi la salsa unendo agli ingredienti battuti l’aceto e mezzo bicchiere d’olio. Assaggiare prima di aggiungere altro sale perché le alici ed i capperi possono essere già abbastanza saporiti. Condire con questa salsa le fave lessate.