Ricetta

Fava N’greccia

Giorgio – Urbino (PU)
Portata Contorni
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Fava (500 gr) secca
Olio (1/2 bicchiere)
Alici (30 gr)
Capperi (15 gr)
Spicchio di aglio (1)
Prezzemolo (1 manciata)
Sale e pep (qb)
Aceto (qb) (se piace)

Preparazione

1

Mettere a bagno le fave secche la sera precedente. Al mattino buttare l’acqua di ammollo. Mettere a bollire una pentola d’acqua e lessare le fave, salare a metà cottura quindi scolarle. Preparare a parte il condimento: si tritano con una mezzaluna le alici sott’olio, quindi si aggiungono aglio, prezzemolo e capperi continuando a tritare.

2

Raccogliere questi ingredienti in una ciotola e completare quindi la salsa unendo agli ingredienti battuti l’aceto e mezzo bicchiere d’olio. Assaggiare prima di aggiungere altro sale perché le alici ed i capperi possono essere già abbastanza saporiti. Condire con questa salsa le fave lessate.