Farro con Melone e Bacon Croccante
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Lessare il farro, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, tagliare il melone a cubetti, tritare finemente l'uvetta e mescolarla con un po' di pepe. Passare i caprini nell'uvetta unita al pepe premendo per amalgamarli, quindi tagliare il formaggio a tocchetti.
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2
Rosolare il bacon fino a renderlo croccante. Trasferire tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungiamo la rucola e condiamo l'insalata con olio extravergine, sale e a piacere un po' di aceto di lamponi.