Farfalle, Pomodorini e Pane Abbrustolito

Preparazione

• 1

  In una larga padella antiaderente, verso l’olio extravergine di oliva, i pomodorini lavati e tagliati a metà, gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, 4 foglie di basilico spezzettate e le foglioline di origano fresco. Faccio rosolare bene a fuoco medio per 5 minuti saltandoli o mescolandoli poi aggiungo il sale e metto il coperchio. Abbasso la fiamma al minimo e li lascio stufare finché i pomodorini si saranno appassiti.

• 2

  Taglio a pezzetti disuguali le fette di pane e le tengo da parte. Metto la pentola con acqua e sale sul fornello e la porto a ebollizione, butto la pasta pesata, e la lascio cuocere al dente.

• 3

  Tolgo gli spicchi d’aglio dal tegame e aggiungo il pane per farlo insaporire a fiamma medio alta per qualche minuto fino a doratura. Scolo la pasta e la aggiungo ai pomodorini la salto bene ed eventualmente aggiungo sale se è necessario. La metto nei piatti, decoro con le foglioline di basilico rimaste e aggiungo un filo di olio Evo.