Farfalle in Giallo con Gamberi, Fave e Piselli

Preparazione

• 1

  Tuffare le fave in acqua bollente, lessarle per 15 minuti e scolarle.

• 2

  Sgusciare i gamberi, inciderli sul dorso ed eliminare il filamento scuro dell'intestino.

• 3

  Far saltare i gamberi per 3-4 minuti in una padella con 2-3 cucchiai di olio, levarli e tenerli da parte.

• 4

  Lessare le farfalle in acqua salata. Scolarle molto al dente, rimetterle nella pentola e portare a cottura aggiungendo poco brodo vegetale caldo, in cui si sarà sciolto precedentemente lo zafferano.

• 5

  Trasferire la pasta nella padella con i gamberi, far saltare un minuto e servire.