Farfalle Cremose agli Asparagi

Preparazione

• 1

  Lavare con acqua tiepida gli asparagi e togliere la parte terminale legnosa.

• 2

  Tenere da parte le punte e taglia a pezzi il gambo.

• 3

  Lessa i gambi degli asparagi in acqua bollente salata per 10 minuti, successivamente unire le punte e cuocere per altri 8 minuti.

• 4

  Togliere le punte, scolare i gambi e frullarli assieme alla ricotta e ad un pizzico di sale.

• 5

  Nel frattempo cuocere le farfalle in acua bollente salata e scolarle al dente.

• 6

  Condire la pasta con la crema di asparagi e decorare con le punte ed una spolverata di formaggio grattugiato.