Farfalle Cremose agli Asparagi
Ingredienti (per 4 persone)
Farfalle
(300g)
Asparagi
(600g) meglio se di stagione
Ricotta
(60g) fresca
Formaggio grattugiato
Sale
(1 pizzico)
Pepe
(1 pizzico)
Preparazione
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1
Lavare con acqua tiepida gli asparagi e togliere la parte terminale legnosa.
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2
Tenere da parte le punte e taglia a pezzi il gambo.
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3
Lessa i gambi degli asparagi in acqua bollente salata per 10 minuti, successivamente unire le punte e cuocere per altri 8 minuti.
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4
Togliere le punte, scolare i gambi e frullarli assieme alla ricotta e ad un pizzico di sale.
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5
Nel frattempo cuocere le farfalle in acua bollente salata e scolarle al dente.
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6
Condire la pasta con la crema di asparagi e decorare con le punte ed una spolverata di formaggio grattugiato.
Parola di Chef
Alice
Si possono aggiungere anche i pisellini, facendoli bollire nell'acqua assieme agli asparagi.