Farfalle con Crema di Squacquerone e Zucchine con Pancetta

Preparazione

• 1

  Lavare le zucchine. Con una grattugia a fori larghi grattugiare le zucchine e cuocerle in padella a fuoco basso con un filo d’olio per circa 10/15 minuti.

• 2

  Quando le zucchine saranno cotte frullarle insieme allo squacquerone con qualche goccia di olio fino a formare una crema.

• 3

  Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.

• 4

  In una padella antiaderente rosolare per qualche minuto la pancetta.

• 5

  Scolare la pasta, condirla con la crema di squacquerone e zucchine, aggiungere la pancetta, mescolare bene e servire.