Faraona con Salsiccia e Castagne in Demiglace

Preparazione

• 1

  Bollire le castagne e dopo averle fatte raffreddare togliere il guscio e la pellicina e sbriciolarle con il frullatore.

• 2

  Togliere il budello della salsiccia e impastarla con il timo, l'olio, la maggiorana, le castagne e sale e pepe.

• 3

  Stendere la faraona aperta sul piano di lavoro, farcirla con l'impasto di salsiccia e chiuderla a rollè.

• 4

  Scaldare il forno a 180°, infornare per 15 minuti poi sfumare con del vino bianco e cuocere per altri 20 minuti circa. Tagliare l'arrotolato di faraona a pezzi. Raccogliere il liquido di cottura e restringerlo sul fornello con farina o maizena. Servire la carne bagnata con il suo sughetto.