Faraona con Prugne e Castagne
Ingredienti (per 4 persone)
Faraona
(1 intera)
Burro
(30 gr)
Cipolla dorata
(1)
Alloro
(Due foglie)
Timo
(Un rametto)
Salvia
(Due foglie)
Bacche di ginepro
(Un cucchiaino)
Prugne snocciolate
(120 gr)
Castagne fresche o disidratate
(120 gr)
Marsala secco
(1/2 bicchiere)
Brodo di carne
(500 ml)
Sale e pepe
(Qb)
Preparazione
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1
In un tegame far soffriggere il burro e la cipolla dorata tagliata finemente.
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2
Unire la faraona e far rosolare bene tutte le sue parti. Dopo qualche minuto sfumare con il marsala secco .
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3
Unire successivamente tutte le erbe presenti in ricetta , le prugne, le castagne e sale e pepe . Proseguire la cottura della faraona per 40 -50 minuti circa. Durante la cottura, se necessario, aggiungere il brodo di carne un po' alla volta.
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4
Servire la faraona calda accompagnata dal suo sughetto di cottura ,filtrato in modo tale da eliminare le erbe , e dalle prugne e dalle castagne.
Parola di Chef
Anna Rosa
Un connubio di dolcezza e armonia vi accompagnerà assaporando questo piatto.