Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
-
1
IN UNA CIOTOLA DI VETRO, VERSARE 250G DI LIQUORE MARASCHINO E 100 G. DI ACQUA OLIGOMINERALE, AGGIUNGERE IL SUCCO DEL LIMONE.
-
2
LAVARE LE PESCHE ED ASCIUGARLE. DIVIDERLE A METÀ E TOGLIERE IL NOCCIOLO. OGNI METÀ TAGLIARLA IN 6 SPICCHI E METTERLI NELLA CIOTOLA COI LIQUIDI.
-
3
PRENDERE DUE TERRINE. DIVIDERE LE UOVA: IN UNA TERRINA METTERE I TUORLI E NELL'ALTRA GLI ALBUMI
-
4
UNIRE 100G DI ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO AGLI ALBUMI, MONTARLI A NEVE MOLTO FERMA CON UN PIZZICO DI SALE FINO.
-
5
UNIRE AL COMPOSTO 250G DI MASCARPONE FRESCHISSIMO E CONTINUARE A MONTARE. METTERE LA TERRINA IN FRIGORIFERO.
-
6
NELL'ALTRA TERRINA MONTARE I TUORLI CON 100G DI ZUCCHERO SEMOLATO. AGGIUNGERE 250G DI MASCARPONE POI MONTARE DI NUOVO. METTERE ANCHE QUESTA CREMA IN FRIGORIFERO.
-
7
FODERARE LE PARETI DI UN PIATTO GRANDE DA PORTATA OPPURE DI TANTE COPPETTE DI VETRO, SE SI VUOLE FARE IL DOLCE A PORZIONI, CON PAN DI SPAGNA A FETTE SPESSE 1 CM.
-
8
BAGNARE IL PAN DI SPAGNA CON LO SCIROPPO DOVE SONO IMMERSE LE FETTE DI PESCHE E SUL PAN DI SPAGNA DISTRIBUIRE LA CREMA GIALLA DI MASCARPONE.
-
9
COPRIRE CON UNO STRATO DI FETTINE DI PESCHE. FARE UN NUOVO STRATO DI PAN DI SPAGNA, BAGNARLO CON LO SCIROPPO E COMPLETARE CON LA CREMA BIANCA DI MASCARPONE. DECORARE LA SUPERFICIE A VOSTRO GUSTO CON LE RESTANTI FETTE DI PESCHE E QUALCHE FOGLIA SPARSA DI MENTUCCIA.
-
10
RIPORRE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 3 ORE PRIMA DI SERVIRE.
Parola di Chef
È UN DOLCE FRESCO, MOLTO GRADITO NELLE GIORNATE CALDE DELL'ESTATE.