Fantasia di Pesche al Mascarpone

Preparazione

• 1

  IN UNA CIOTOLA DI VETRO, VERSARE 250G DI LIQUORE MARASCHINO E 100 G. DI ACQUA OLIGOMINERALE, AGGIUNGERE IL SUCCO DEL LIMONE.

• 2

  LAVARE LE PESCHE ED ASCIUGARLE. DIVIDERLE A METÀ E TOGLIERE IL NOCCIOLO. OGNI METÀ TAGLIARLA IN 6 SPICCHI E METTERLI NELLA CIOTOLA COI LIQUIDI.

• 3

  PRENDERE DUE TERRINE. DIVIDERE LE UOVA: IN UNA TERRINA METTERE I TUORLI E NELL'ALTRA GLI ALBUMI

• 4

  UNIRE 100G DI ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO AGLI ALBUMI, MONTARLI A NEVE MOLTO FERMA CON UN PIZZICO DI SALE FINO.

• 5

  UNIRE AL COMPOSTO 250G DI MASCARPONE FRESCHISSIMO E CONTINUARE A MONTARE. METTERE LA TERRINA IN FRIGORIFERO.

• 6

  NELL'ALTRA TERRINA MONTARE I TUORLI CON 100G DI ZUCCHERO SEMOLATO. AGGIUNGERE 250G DI MASCARPONE POI MONTARE DI NUOVO. METTERE ANCHE QUESTA CREMA IN FRIGORIFERO.

• 7

  FODERARE LE PARETI DI UN PIATTO GRANDE DA PORTATA OPPURE DI TANTE COPPETTE DI VETRO, SE SI VUOLE FARE IL DOLCE A PORZIONI, CON PAN DI SPAGNA A FETTE SPESSE 1 CM.

• 8

  BAGNARE IL PAN DI SPAGNA CON LO SCIROPPO DOVE SONO IMMERSE LE FETTE DI PESCHE E SUL PAN DI SPAGNA DISTRIBUIRE LA CREMA GIALLA DI MASCARPONE.

• 9

  COPRIRE CON UNO STRATO DI FETTINE DI PESCHE. FARE UN NUOVO STRATO DI PAN DI SPAGNA, BAGNARLO CON LO SCIROPPO E COMPLETARE CON LA CREMA BIANCA DI MASCARPONE. DECORARE LA SUPERFICIE A VOSTRO GUSTO CON LE RESTANTI FETTE DI PESCHE E QUALCHE FOGLIA SPARSA DI MENTUCCIA.

• 10

  RIPORRE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 3 ORE PRIMA DI SERVIRE.