Fagottini di Nasello con Crema di Carote e Zenzero

Preparazione

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  Pulire la lattuga, scegliere le fogli grandi e verdi, mettere in acqua bollente e salata per due minuti, prelevare le foglie e stenderle su della carta assorbente. Lessare le carote tagliate a rondelle in acqua salata, a fine cottura scollare frullare con l cucchiaio di pana acida, lo zenzero fresco grattugiato ed il pepe, tenere da parte. Frullare il nasello assieme alla ricotta, il tuorlo ed un po di pepe. Mettere un cucchiaio del composto con nasello su ogni foglia di lattuga lessata e piegare la foglia per creare dei fagottini. Scaldare l'olio d'oliva in una padella per far cuocere i fagottini a fuoco vivo, bastano 8 minuti. stendere la crema di carote e zenzero in ogni piatto e disporre i fagottini sopra, servire subito