Fagiolini al Curry Gratinati

Alice – Riccione (RN)
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Portata Secondo
Preparazione 55 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Fagiolini (800g)
Latte (5dl)
Emmentaler (100g) grattugiato
Uova (3)
Curry (1 cucchiaino)
Olio (q.b.) EVO
Sale (un pizzico)
Pepe (un pizzico)

Preparazione

  • 1

    Pulire bene i fagiolini, lavarli, sbollentarli in acqua salata per 5 minuti e scolarli bene.

  • 2

    Far rosolare i fagiolini in una padella con dell'olio a fuoco medio per 5 minuti.

  • 3

    Aggiungere il curry, regolare di sale, pepare, mescolare bene e far cuocere con il coperchio per altri 3 minuti.

  • 4

    Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere il latte e metà formaggio.

  • 5

    Unire un pizzico di sale, pepe e mescolare enegicamente gli ingredienti sbattendoli con una forchetta.

  • 6

    Ungere una pirofila (meglio se rettangolare), versa i fagiolini al curry e ricoprire con la crema preparata.

  • 7

    Spolverizza con l'emmentaler rimasto ed infornare in forno già caldo a 200°.

  • 8

    Cuocere per 20 minuti, poi far gratinare per 2 minuti e servire.

Parola di Chef

Alice

Può essere considerato anche come piatto unico.