Fagioli con le Cotiche alla Romagnola
Ingredienti (per 6 persone)
Di fagioli borlotti secchi
(500 gr)
Di cotiche di maiale
(300 gr.)
Cipolle
(2)
Carota
(1)
Costa di sedano
(1)
Di passata di pomodoro
(80 gr)
Qualche crostino di pane toscano tostato
Preparazione
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1
Fare lessare i fagioli (messi a bagno la sera prima). Scolateli e non buttate via l'acqua di cottura.
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2
Scottare per cinque minuti le cotiche in acqua bollente affinchè perdano un pò di grasso.
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3
Fate un soffritto con le cipolle, la carota ed il sedano tritati in qualche cucchiaio d'olio. Aggiungete le cotiche tagliate a strisce e fatele insaporire per qualche minuto. Versare anche i fagioli, il sale , il pepe e la passata di pomodoro.
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4
Cuocere a fuco basso aggiungendo se occorre, l'acqua di cottura dei fagioli.
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5
Servire i fagioli con le cotiche densi con il pane tostato.
Parola di Chef
Monica
Bon appètit .