Fagiano in Padella agli Odori
Ingredienti (per 2 persone)
Aglio, salvia, rosmarino, finocchio selvatico, sale, olio, 1 confez. di olive verdi snocciolate, 5/6 fette di pancetta non molto sottili, 3/4 salsicce fini tagliate a pezzetti
(1 Fagiano,)
Preparazione
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1
Tagliare a pezzi un fagiano e lasciarlo a bagno nel vino bianco per un giorno.
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2
In una padella, che servirà per cuocere il fagiano, far soffrigere per qualche minuto: olio, aglio, salvia, rosmarino, finocchio selvatico, olive verdi snocciolate, salsiccia fine a pezzetti e pancetta.
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3
Aggiungere i pezzi di fagiano, un pò di acqua (o brodo) e vino bianco e far cuocere e rosolare per circa un'ora, aggiungendo se è il caso altra acqua/brodo e vino fino al raggiungimento del grado di cortura desiderato.
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4
Parola di Chef
Martina
Servire ben caldo con buon vino rosso, per esempio Rosso Piceno cantine Moncaro.