Erbazzone
Ingredienti (per 6 persone)
• 400 g di pasta di pane • 1 kg e 500 g di catalogna • 2 scalogni • 2 spicchi d’aglio • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato • olio • sale • pepe
Preparazione
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Sbollentate la catalogna per cinque-sei minuti, sgocciolatela e spezzettatela. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi gli scalogni tagliati a velo, pepateli e quando iniziano a diventare leggermente dorati unite la catalogna, gli spicchi d’aglio, un pizzico di sale e uno di pepe, cuocete ancora per circa venti minuti. Ricavate dalla pasta due dischi, con uno rivestite una teglia e sulla pasta disponete la verdura, spolverizzatela con il formaggio grattugiato, pepate, coprite con il secondo disco di pasta sigillando i bordi con la punta delle dita, bucherellate la superficie e spennellatela d’olio. Cuocete la focaccia in forno caldo a 200° per venticinque minuti. Ritiratela e dopo cinque minuti di riposo servitela.