Dove il Bosco Incontra L’autunno… Bustrengo Romagnolo con Infuso di Alloro, Mele Cotogne e Miele di Melata Caramellato

Preparazione

• 1

  infusione dell'ingrediente segreto: scalda il latte in un pentolino con le foglie di alloro fresche fino a sfiorare il bollore. Spegni il fuoco, copri con un coperchio e lascia in infusione per 20 minuti. Rimuovi poi le foglie

  
• 2

  Preparazione della base: spezza il pane raffermo in una ciotola capiente e versa sopra il latte caldo aromatizzato all'alloro. Lascia ammorbidire e schiaccia con una forchetta fino ad ottenere una pappa omogenea

• 3

  Unione degli ingredienti: aggiungi al pane le uova sbattute con lo zucchero poi incorpora la farina 00 e la farina di mais a pioggia. Unisci la mela e la pera tagliate a tocchetti sottili, l'uvetta ben strizzata le noci tritate le scorze di agrumi grattugiate e la noce moscata. Mescola bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto denso e ruvido.

• 4

  cottura: ungete la teglia bassa in rame o alluminio da 28 cm. Versa l'impasto e livellalo il Bustrengo deve rimanere due centimetri. inforna a 180°per 45 minuti finchè la superficie non diventa bruna e soda.

• 5

  sforna e mentre è ancora bollente spennella la superficie con il miele di melata e completa con un pizzico di sale di Cervia lascia intiepidire servilo tagliato a riquadri o rombi