Dolcetti “sabadoni”

Preparazione

• 1

  Iniziamo preparando il ripieno: lessare le castagne e renderle una purea con l’aiuto di uno schiacchiapatate ed unire tutti gli altri ingredienti per il ripieno, mescolando bene per rendere omogeneo il composto e lasciando per ultima la saba, non aggiungendola tutta assieme ma poco per volta, per regolare la consistenza e soprattutto il sapore (quindi aggiungere poco per volta ed assaggiare ogni volta)

• 2

  Passiamo all’impasto: facciamo una fontana con la farina e nel buco centrale aggiungiamo tutti gli altri ingredienti per l’impasto; impastiamo bene e poi stendiamo il composto. Con un cerchio largo per biscotti o un coppapasta medio ricaviamo dei cerchi al cui interno metteremo un po’ del ripieno fatto prima.

• 3

  Richiudiamo i bordi dell’impasto su ste stesso, verso il centro, ma senza ricoprire del tutto il ripieno e inforniamo a 180° per 20 minuti a forno statico.

• 4

  Una volta cotti andrebbero spennellati con un po’ di saba, ma vi consiglio di assaggiare e capire se volete un gusto più neutro, lasciandolo così, oppure più intenso, spennellando una o più volte il dolcetto con la saba.